De nouvelles machines spéciales pour le tempérage du chocolat

A l’occasion du salon PROSWEETS, à Cologne, en Allemagne, qui se déroulera du 27 au 31 janvier 2013, STATICE présentera ces travaux de développement d’appareils permettant le contrôle du tempérage pour l’industrie chocolatière.

Seront particulièrement présentés :

• l’EXOTHERM SMART, tempermètre manuel, permet de contrôler facilement le tempérage du chocolat en récupérant un échantillon dans une capsule présentant d’excellentes propriétés de transmission thermique ;
• l’EXOTHERM IN-LINE pour assurer un contrôle automatique du chocolat ;
• le PRALINE SMART pour le contrôle de pralines avec un capteur infrarouge.