Stratégies de réduction du taux de sel dans les salaisons sèches
La SRC Adiv organise le 6 décembre 2017 une formation sur le thème « Stratégies de réduction du taux de sel dans les salaisons sèches« .
Publics concernés
- Responsable Qualité
- Responsable fabrication
- Directeur de site
- Ingénieur ou technicien R&D
Objectifs
- Comprendre la relation entre sel, humidité et aw
- Quantifier les impacts de la réduction du taux de sel
- Aborder différentes stratégies de réduction du taux de sel à un taux « communicable »
- Catégorie: Formation
- Date: 6 décembre 2017
- Lieu: Clermont-Ferrand