Maîtriser la fabrication du saucisson sec

ADIV organise une session de formation sur le thème « Maîtriser la fabrication du saucisson sec« .

Public concerné

Responsables qualité, production, et atelier

Objectifs

Savoir évaluer la qualité des matières premières,
Comprendre les mécanismes en jeu à chaque étape du process,
Disposer des connaissances pour mieux piloter les procédés (fabrication, étuvage, séchage)
Comprendre l’origine des principaux défauts

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Catégorie: Formation
Date: 20 mars 2018 - 21 mars 2018
Lieu: Clermont-Ferrand