Maîtrise des risques pathogènes en filière saucissons secs

ADIV organise une session de formation sur le thème « Maîtrise des risques pathogènes (salmonelle, listeria, staphylocoque, bacillus) en filière saucissons secs« .

Public concerné

Dirigeant, directeur industriel, responsable qualité / Assistant qualité

Objectifs

Connaître la physiologie de différents germes pathogènes potentiellement contaminants du saucisson sec
Connaître leur prévalence dans les matières premières et les produits finis
Comprendre l’impact du procédé saucisson sec sur leur survie ou leur décroissance

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Catégorie: Formation
Date: 22 mars 2018
Lieu: Clermont-Ferrand