Conduite de l’étuvage-séchage des produits de charcuterie
La SRC ADIV organise le 16 novembre 2017 une formation sur le thème « Conduite de l’étuvage-séchage des produits de charcuterie ».
Publics concernés :
- Responsables étuves et séchoirs
- Responsables de production
- Responsables qualité
Objectifs :
- Comprendre l’ensemble des mécanismes en jeu durant l’étuvage des produits
- Savoir établir et interpréter un barème d’étuvage
- Piloter l’étuvage et le séchage des produits en fonction de leur évolution
- Catégorie: Formation
- Date: 16 novembre 2017
- Lieu: Clermont-Ferrand