Réduction du sel dans les salaisons sèches

ADIV organise une session de formation sur le thème « Réduction du sel dans les salaisons sèches« .

Public concerné

  • Responsables production et R&D

Objectifs

  • Identifier et quantifier les conséquences induites par la réduction du taux de sel
  • Connaître les stratégies techniques de réduction des taux de sel dans le saucisson sec et le jambon sec

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  • Catégorie: Formation
  • Date: 29 novembre 2018
  • Lieu: Clermont-Ferrand

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