Réduction du sel dans les salaisons sèches
ADIV organise une session de formation sur le thème « Réduction du sel dans les salaisons sèches« .
Public concerné
- Responsables production et R&D
Objectifs
- Identifier et quantifier les conséquences induites par la réduction du taux de sel
- Connaître les stratégies techniques de réduction des taux de sel dans le saucisson sec et le jambon sec
- Catégorie: Formation
- Date: 29 novembre 2018
- Lieu: Clermont-Ferrand