Maîtriser la fabrication du jambon cuit

ADIV organise une session de formation sur le thème « Maîtriser la fabrication du jambon cuit« .

Public concerné

  • Responsable atelier, conducteur de ligne de fabrication, encadrement de production

Objectifs

  • Connaître le rôle des différentes opérations unitaires du process
  • Comprendre les effets des opérations unitaires sur les qualités sensorielles, technologiques et sanitaires du jambon cuit
  • Savoir comment conduire chacune des opérations unitaires

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  • Catégorie: Formation
  • Date: 19 septembre 2018 - 20 septembre 2018
  • Lieu: Clermont-Ferrand

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