Maîtriser la fabrication du jambon cuit
ADIV organise une session de formation sur le thème « Maîtriser la fabrication du jambon cuit« .
Public concerné
- Responsable atelier, conducteur de ligne de fabrication, encadrement de production
Objectifs
- Connaître le rôle des différentes opérations unitaires du process
- Comprendre les effets des opérations unitaires sur les qualités sensorielles, technologiques et sanitaires du jambon cuit
- Savoir comment conduire chacune des opérations unitaires
- Catégorie: Formation
- Date: 19 septembre 2018 - 20 septembre 2018
- Lieu: Clermont-Ferrand