Maîtriser la fabrication de charcuteries cuites

ADIV organise une session de formation sur le thème « Maîtriser la fabrication de charcuteries cuites« .

Public concerné

Encadrement de production, chargé de qualité, acheteur, fournisseur

Objectifs

Connaître les différentes technologies de transformation
Comprendre les différentes étapes du process et savoir moduler leurs paramètres
Comprendre l’influence de la qualité des viandes sur les produits finis
Améliorer la maîtrise de la sécurité alimentaire des charcuteries cuites

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Catégorie: Formation
Date: 30 mai 2018 - 31 mai 2018
Lieu: Clermont-Ferrand