Maîtrise des risques pathogènes en filière saucissons secs

La SRC Adiv organise le 7 décembre 2017 une formation sur le thème « Maîtrise des risques pathogènes (Salmonelle, listeria, staphylocoque, bacillus) en filière saucissons secs« .

Publics concernés

  • Encadrement de production
  • Responsables qualité

Objectifs

  • Connaître les caractéristiques et les prévalences de ces pathogènes réglementaires
  • Connaitre les étapes critiques des procédés de fabrication à l’égard de ces bactéries
  • Étudier les moyens de maîtrise
  • Catégorie: Formation
  • Date: 7 décembre 2017
  • Lieu: Clermont-Ferrand

Programme complet