Conduite de l’étuvage – séchage des saucissons secs et assimilés
ADIV organise une session de formation sur le thème « Conduite de l’étuvage – séchage des saucissons secs et assimilés« .
Public concerné
- Responsables qualité & production, conducteurs d’étuves et de séchoirs
Objectifs
- Comprendre l’ensemble des mécanismes en jeu durant l’étuvage des produits
- Savoir établir et interpréter un barème d’étuvage
- Piloter l’étuvage et le séchage des produits en fonction de leur évolution
- Catégorie: Formation
- Date: 15 novembre 2018
- Lieu: Clermont-Ferrand