Conduite de l’étuvage – séchage des saucissons secs et assimilés

ADIV organise une session de formation sur le thème « Conduite de létuvage séchage des saucissons secs et assimilés« .

Public concerné

  • Responsables qualité & production, conducteurs d’étuves et de séchoirs

Objectifs

  • Comprendre l’ensemble des mécanismes en jeu durant l’étuvage des produits
  • Savoir établir et interpréter un barème d’étuvage
  • Piloter l’étuvage et le séchage des produits en fonction de leur évolution

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  • Catégorie: Formation
  • Date: 15 novembre 2018
  • Lieu: Clermont-Ferrand

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