Domaines de compétences
Agroalimentaire
Savoir-faire
Produits
Compréhension de l'évolution des propriétés organolpetiques, formulation, création, audit nutritionnel
Process
Conception de process innovants, optimisation de process, rendement/productivité, éco-conception
Emballages
Conception d'emballages, optimisation, réduction, évaluation environnementale.
Applications
- Conduite de programmes de recherche; Transfert de technologies
- Mise au point de produits/recettes jusqu'au lancement en production
- Otpimisation de process
- Recherche et conception d'emballages
- Prestation globale en nutrition et en éco-conception : de l'audit à l'accompagnement R&D
- Animation de séances de créativité.
Exemples concrets d'applications
- Compréhension de l'évolution de la texture et de la perte de saveur de produits élaborés à base de viande (en cours), de l'apparition d'exsudat pour des légumes transformés
- Montage d'un programme de recherche dans le domaine du snacking
- Exploitation exclusive de l'un des brevets de l'INRA
- Développement d'une gamme de produits élaborés à partir de viande d'agneau
- Formulation d'un substitut de repas, d'une gamme de soupes à caractère santé…
- Etude de valorisation de sous produits issus d'une usine de transformation dans le domaine de la viande (en cours); Montage d'un atelier de transformation de fruits et légumes
- Recheche sur des emballages éco-conçus pour des produits biologiques
- Audits nutritionnels en biscuiterie, plats cuisinés, sandwichs…
- Elaboration d'une carte complète pour des buffets.
Equipement
- Laboratoire culinare interne
- Halle Technologique d'ONIRIS (ex ENITIAA)
- Logiciels statistiques (STATGRAPHICS; UNIWIN PLUS)
- Ressoucres documentaires internes variées
- Centre de documentation d'IQUABIAN (Pôle nantais de Formation supérieure, de Recherche et de Documentation en Agroalimentaire)
Type de prestation
- Caractérisation, essais, tests, contrôle, formulation
- Conseil, expertise, formation
- Prototypage, préséries, industrialisation
- Recherche et développement
Secteurs d'application
Agriculture et Agroalimentaire
Certification et agrément
Agrément Crédit d'Impôt Recherche
Pôles de compétitivité